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Tripas artificiales de colágeno, para embutidos y salchichas.

Tripas Colágeno

Las tripas o envolturas de colágeno fueron desarrolladas a principios del siglo 20, cuando en algunos países el suministro de tripa natural no podía satisfacer la gran demanda existente de las crecientes industrias cárnicas. Tras el desarrollo de fábricas de embutidos altamente automatizadas, las tripas de colágeno resultaron ser más adecuadas para esos sistemas, principalmente por su uniformidad en el calibre y mayor resistencia a la hora de embutir.
El colágeno es una proteína muy común, con largas fibras naturales de propiedades notables. De hecho, ha sido utilizado durante muchos años como materia prima para varias aplicaciones, además de tripas para embutidos. Hoy en día, la principal utilización de colágeno es para la producción de tripas para embutidos frescos, curados u oreados.

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