Forma parte de la cultura popular que ha sabido encajarla en un estilo de cocina que no sólo se preocupa de la calidad y el sabor, utilizarla en la justa medida es todo un arte. Elegir la planta aromática que necesita cada plato una ciencia. Es la nota aromática y al igual que sucede con el aceite de oliva, respetan el alimento al que complementan, realzando su sabor. Convierten un frugal plato de verduras o ensalada en un nutritivo y apetitoso entrante o ennoblecen una carne, haciéndola más digestiva.