El altramuz destaca por su alto contenido proteico, lo cual lo convierte en una proteína vegetal que es una excelente alternativa para las personas que no puedan tomar carne y/o soja o que simplemente quieran consumir otra proteína vegetal o legumbre diferente. Es un alimento con un alto contenido en fibra, por lo que es ideal para el estreñimiento. Además supone un gran aporte de ácidos grasos, que favorecen la salud cardiovascular y ayudan a reducir el nivel de colesterol.