PREPARACIÓN: Se colocan los altramuces a remojo en agua salada durante 24 horas. Pasado ese tiempo lse cuelan y se ponen al fuego en agua sin sal. Se apaga el fuego cuando comienza la ebullición y se ponen bajo un chorro de agua fría. Después, se introducen de nuevo en agua sin sal, cambiándola dos veces al día. Pasados unos 15 días, se pueden empezar a probar, y cuando ya no estén amargos, se introducen en agua salada de forma definitiva hasta su consumo.