EL Couscous procede del trigo, y es el resultado de cocer este cereal al vapor, secarlo y partirlo en forma de sémola. Posee una gran riqueza en almidones e hidratos de carbono, un buen número de minerales (Calcio, Magnesio, Hierro, Potasio y Silíceo) y vitaminas (B1, B2, B6, E, y K).