La Fructosa, que desde hace un tiempo aparece en los productos Light o dietéticos que consumimos, es un endulzante que a menudo se le denomina azúcar de la fruta. Esta se encuentra en las frutas, en algunas verduras, en la miel y en otras plantas. Es de fácil absorción y rápida asimilación y se comercializa como producto dietético de forma cristalizada. La fácil absorción y asimilación, así como su bajo contenido calórico la hacen una buena alternativa a la hora de darle sabor a nuestros alimentos.