Chisvert

Fórmula completa base, consistente en una mezclas de aditivos, especias y condimentos totalmente equilibradas, que permiten al fabricante obtener cualquier variedad de producto cárnico, con sus particularidades de sabor, color y tecnología de fabricación, cumpliendo los más estrictos controles de calidad y sanitarios exigidos por la CEE.

PREPARADOS PARA PINCHITOS CHISVERT

A continuación os explicaré la receta que Chisvert recomienda para hacer los pinchitos morunos, tanto los rojos (morunos) como los tipo Andalucía (amarillos),  ambos son aptos para intercalar verduras, como pimiento normal, de Padrón, cebolla, champignon, beicon, etc. También, ambas especias pueden utilizarse para el aliño de alitas de pollo a la barbacoa. 

En la composición de nuestras fórmulas para Pinchitos Chisvert se encuentran especias tan importantes como son los Cominos, el Cilantro, la Cúrcuma, el Pimentón y la Nuez Moscada entre otras, conteniendo un mix de más de 8 especias diferentes. La importancia de la utilización de un preparado consiste en mantener una calidad y un sabor uniforme siempre, sin variaciones en el sabor ni el color del producto final. 

Las especias para pinchitos Chisvert llevan poco picante para la aceptación de todos los públicos, si os gusta el picante  recomendamos espolvorear con mucha prudencia Pimentón picante o Cayena molida, Chisvert naturalmente.

Podemos utilizar cabeza de lomo de cerdo o pollo para los amarillos y cordero o ternera para los rojos, aunque éstos últimos también aceptan tanto el pollo como el cerdo, no recomendamos el cordero para el amarillo. 

Quitar la grasa y cortar la carne en tacos de unos 2 cms, deben ser del tamaño de un bocado. 

Ingredientes: ajo, perejil, sal, aceite de oliva, un vasito de vino blanco y especias para pinchitos, Chisvert naturalmente. 

Machacar en el mortero los ajos y el perejil, añadir el aceite para mezclarlos. 

En un recipiente suficiente para contener la carne vamos mezclando el aliño de pinchitos con la carne, la mezcla del mortero y poco a poco vamos añadiendo la carne para que se vaya impregnando toda la que hemos cortado. Mezclamos todo bien, añadiendo el aceite necesario para facilitar la mezcla y dejamos reposar 24 horas en frigorífico. 

Si hay niños, recomendamos aliñar aparte en otro recipiente la misma mezcla pero con menos concentración de especias para que no acusen demasiado el picante. 

Con paciencia procedemos a la operación de ensartado, 6 ó 7 trozos por aguja es suficiente. Es importante ensartarlos pillando la carne por dos sitios atravesando la aguja como si fuera un zurcido para que no resbale al darle la vuelta en el fuego, también es importante no colocarlos muy pegados para que se asen bien en todo su contorno. 

Recomendamos hacerlos a la brasa que deberá deberá ser de leña o carbón natural, si es de sarmientos mucho mejor. El fuego ha de estar suave y con la superficie calmada sin demasiado calor, asados casi a fuego lento y a una distancia al menos 15 cms. Si no teneis la posibilidad de hacerlos a la brasa, a la plancha también quedarán satisfactorios. 

Buen apetito.
Chisvert … naturalmente.